大不列颠绝顶美食：英国肥鸭餐厅，2012年《精英旅行家》杂志世界最佳餐厅指南中排行

白熊1 · 发表于 2013-5-29 11:29:15

肥鸭餐厅地处英格兰伯克郡布雷，由厨师业主Heston Blumenthal运营。肥鸭1995年在一座曾经是小酒馆的16世纪建筑中开业。除了第一道菜和长城饭店法餐厅很相似以外，肥鸭因其使用分子烹饪原则做菜而广为人知。饭店职工从开业时的2人发展到如今的42人，保证每一个顾客由一个厨师负责。2004年，它被给予米其林三星评价，2012年，它在《精英旅行家》杂志世界最佳餐厅指南中排行第二。

海之声

鸡蛋熏肉冰激凌

蜗牛粥

精选菜单
195英镑/人
硝基水煮开胃酒
伏特加和石灰酸，杜松子酒与补剂，龙舌兰酒和柚子
红卷心菜西班牙凉菜汤
波美洛谷物芥末冰淇淋
果冻的鹌鹑，小龙虾奶油
鸡肝冻糕，橡苔和松露吐司
蜗牛粥
贝洛塔黑毛猪火腿，茴香
烤鹅肝
伏牛花，炖海带和蟹饼
疯帽匠的茶会
素甲鱼汤、怀表和土司三明治
“海之声”
甘草凝胶三文鱼
洋蓟，香草蛋黄酱和金鳟鱼鱼子
昂儒鸽子
熏洋葱和麦芽
第一道甜品
蛋泡酸葡萄汁
威士忌酒胶糖
“就像一个在甜品店的小孩”

运营时间：
午餐：周二-周六12时-2时
晚餐：周二-周六7时-9时
伯克郡布雷第一大街

（分子烹饪就是根据不同菜品间存在的分子联系进行烹饪，并且尝试着把实验室的器材逐步变成烹饪工具，让食物能更好地搭配，满足人体的需要。作为目前新兴的烹饪方法，其研制过程需要餐厅厨师、物理学家和化学家共同参与。比如，蛋清在温度稍低于蛋黄时就能够凝固，但研究人员发现，大约达到64℃时，它们能够同时凝固。根据这一发现，人们可以做出松软、光滑、嫩度恰到好处的鸡蛋：蛋清的质地好像发酵过的布丁，而蛋黄光滑、致密，恰好处于固态和液态的临界点。有研究人员还采用转谷氨酰胺酶和虾米烹制出了意大利面。）

louis_14 · 发表于 2013-5-29 12:09:40

这泥马叫菜？这泥马叫吃？英国人，负分滚粗！

吸血鬼王 · 发表于 2013-5-29 13:10:46

都没有大腰子，差评！

喵巫妖 · 发表于 2013-5-29 13:14:38

呕吐物一般

马可世 · 发表于 2013-5-29 13:17:30

- -怎么看都是一口就没的。。。。

壊蟑螂 · 发表于 2013-5-29 14:00:56

看上去实在没胃口

richtofen · 发表于 2013-5-29 14:07:31

好绝顶的黑暗料理！

lemonpenguin · 发表于 2013-5-29 15:47:53

在英国爱吃的餐厅基本没有本土品牌啊。。。。除了早餐店和Fish&Chips。话说chips现在也是中东人在卖的比较多呀有木有

壊蟑螂 · 发表于 2013-5-29 15:52:18

那个煮鸡蛋前段时间电视的中法厨艺大比拼中有看见，学名是低温烹饪，菜名是温泉蛋

百年夜行 · 发表于 2013-5-29 16:25:27

我去....意外你辛苦了!没想到你在英国过得是这么水深火热的日子!!!

i火花 · 发表于 2013-5-29 19:16:54

地狱厨房还是什么

mustang_er · 发表于 2013-5-29 19:35:05

终于明白英国人早餐吃那么多是为什么了！

超级冰箱人~ · 发表于 2013-5-29 20:00:43

黑暗料理的故乡。

意外感染 · 发表于 2013-5-29 22:13:51

英国有本土菜？

reallyy · 发表于 2013-5-29 22:23:04

以前搜资料看到有人烤面包用原子力显微镜观察结构,发在什么食品或者淀粉类期刊上.

orochi2k · 发表于 2013-5-30 08:13:37

于是大不列颠人民为了找到能吃的食物而发动了殖民战争被开创了维多利亚时代（大雾）

jmbrowning · 发表于 2013-5-30 10:48:37

这是饭啊还是翔啊？！

简直是浪费粮食啊！
恶心就算了，特么的还敢要195英镑？！

		自动登录	找回密码
密码			开放注册

大不列颠绝顶美食：英国肥鸭餐厅，2012年《精英旅行家》杂志世界最佳餐厅指南中排行

回 楼主(白熊1) 的帖子

回楼主(白熊1) 的帖子