如果自认为是个说过去的厨子那就贡献下自己的拿手菜吧

回赠猫头鹰 · 发表于 2011-11-8 22:32:27

我最拿手的是油豆腐，直接买来白豆腐切成块下锅油炸，注意一定要大火热油不然炸不开。完了切点葱丝砸蒜拌醋加上辣酱最好吃了。
然后是蒸白肉，选五花肉先拿葱姜五香粉料酒腌一晚上，然后上加大量的甜面酱和花椒桂皮香料锅隔水蒸。

骨头爷爷 · 发表于 2011-11-8 22:49:13

茄汁大虾
大虾开背洗净。用料酒加姜末和盐浸泡一个小时后取出。
锅内放少许油，将虾稍微煎一下，然后倒入用番茄酱和蒜容辣酱调成的汁，加少许水
等开锅后一会先取出虾，然后将青豆和粟米倒入酱汁内收汤，再淋在虾上。

葱烤大排
大排用刀背砍松，加料酒浸泡，一小时后撩出加少许淀粉揉搓，再放置半小时
下油锅煎成白色，放酱油料酒等烧煮，稍后加大量小葱段，至汤汁粘稠后起锅

damahu79 · 发表于 2011-11-8 23:26:49

此帖先收着看有屎麻新鲜菜跟着学习。。

无心无存 · 发表于 2011-11-8 23:37:28

看得我都馋了

回赠猫头鹰 · 发表于 2011-11-8 23:41:48

再贡献个小点心，很简单的红果酱，红果洗了去核隔水蒸熟，然后打烂了加白酒少少盐少少白糖多多的装玻璃罐头里。然后配合炼乳摸在大饼上夹着吃。

delcmos · 发表于 2011-11-8 23:47:22

皮蛋瘦肉粥。

将米淘好后晾干或用吹风机吹干，用少量的小磨香油拌匀，放半个小时至一个小时。

将香菇、瘦肉切丝、姜片、拍碎的大蒜、皮蛋、小葱、调料一起煮，用高压锅煮20分钟，等温度下降至气正常来能直接打开时就好了。

小葱也可以最后放。

如果有时间的话，可以预先准备好高汤，用高汤来煮皮蛋瘦肉粥。

lecrin · 发表于 2011-11-9 00:08:41

泡面
方便面一包，大瓷碗一只，面饼配料全倒碗里，倒入适量开水（刚淹没所有食材即可），盖好，3分钟后可食用

对，俺就是传说中的康师傅再世！！

killttt · 发表于 2011-11-9 00:13:42

其实很爱厨艺，不过现在家里唯一的炉灶是电炉，还是用了好几年快退休的，做个包菜，别说爆炒，就算盖着锅盖焖都要半个多小时才能熟

现在想做回锅肉，就算之前用电饭煲（木有高压锅）把肉先弄熟，也炒不出很好的味道了唉

哔哔章鱼 · 发表于 2011-11-9 00:13:55

咖喱饭
土豆/萝卜/洋葱若干个咖喱块一盒
先把三样扔到锅里煮个半熟，再扔咖喱块进去，不断搅拌直到有黏稠的感觉和香味。最后成上带有米饭的碟子

轻亲臀下草 · 发表于 2011-11-9 00:28:08

土豆切块  萝卜切片  洋葱切丝  下油爆炒  然后调料尽情瞎放  土豆金黄后倒水打个鸡蛋开炖  最后连汤带水一勺烩

这是俺当年观赏钢琴师以后  得出来的健康美食

吃完一次一天不想吃饭  适合瘦身

祸害桑 · 发表于 2011-11-9 01:42:34

咖喱牛肉（鸡肉猪肉神秘的肉都可以）
材料：超市卖的瓶装油咖喱、牛肉洋葱、胡萝卜、大蒜（比例约为1:1:1:0.2，也可换成其他味道不重的蔬菜,喜欢肉的可以多加肉），油咖喱很咸可以不必再加盐
1：大蒜拍碎切成蒜蓉洋葱胡萝卜切成条肉切片或丁
2：锅下油加热，,倒入胡萝卜翻炒，半熟后下洋葱，洋葱也熟后捞出放盘备用，余油不倒
3：下蒜蓉爆香，倒入肉炒熟，加入两勺油咖喱，翻炒几秒后倒入骨头汤或者清水
4：水开后把之前炒的洋葱胡萝卜倒入，转大火收汁（注意别煮干）
5：装盘

辣酱豆角
材料：豆角、瘦肉、大蒜、海天辣味黄豆酱（其他牌子也可以），肉不必太多，黄豆酱很咸可以不必再加盐
1：锅下油加热，五成热时倒入豆角翻炒，炒熟后捞出备用，余油不倒
2：瘦肉剁成碎，大蒜剁成蒜蓉，下锅爆香
3：碎肉熟后加入两勺黄豆酱，翻炒几秒后倒入豆角，如果太干可以加少量水防止酱汁炒干
4：再翻炒一会后装盘

番茄豆腐
材料：水豆腐、番茄、葱，瘦肉
1：水豆腐切成扁平长方体，番茄划伤皮放入热水中烫方便去皮（喜欢吃皮可直接切丁不去皮）之后切丁，瘦肉剁碎
2：锅下油加热，7成热时放入水豆腐煎至两面金黄，捞出备用，余油不倒
3：下肉碎爆香后加入番茄，炒至出汁，中途倒少量水（如果是多汁大番茄就不必加水）
4：倒入之前煎好的豆腐，适量加盐和糖，大火收汁然后撒上葱花
5：装盘

冬瓜虾米汤
材料：冬瓜、虾米或虾皮、干紫菜
1：冬瓜切片。虾米洗净
2：大锅烧水放入虾米，水开后放入冬瓜、干紫菜
3：冬瓜熟后起锅，放入适量盐和鸡精

开饭

老钱 · 发表于 2011-11-9 02:41:33

众人翻开老钱坟前第一道菜：

“玉笛谁家听落梅，膏腴嫩滑，甘脆爽口，诸味纷呈，变幻多端，弱冠前以之与吴越群雄争锋。”

再看那菜时，见原来每条肉都是由四条小肉条拼成。一条是羊羔左肾，一条是小猪耳朵，一条是小牛腰子，还有一条是獐腿肉加兔肉揉在一起，的是繁杂。

见第二道菜：
“水煮鱼片，三十岁前所烹，误辣义士不祥，乃弃之不用。”

众人再看第三道菜，黑乎乎一大锅，只提起数尺，仓啷一声，竟然脱手掉下，在石上一碰，火花四溅，不禁吓了一跳。

原来那锅黑黝黝的毫无异状，却是沉重之极，二尺多大的一口锅，重量竟自不下七八十
斤，比之菜场上最沉重的劈骨刀斩骨斧尤重数倍。

看锅下的说明时，见两行小字道：
“炖菜无锋，大巧不工。四十岁前恃之横行天下。”

众人喃喃念着“炖菜无锋，大巧不工”八字，心中似有所悟，但想世间烹饪之术，不论那一门那一派的变化如何不同，总以繁杂精致为尚，这口重锅不知怎生使法，想怀昔贤，不禁神驰久之。

众人过了良久，才放下重锅，去看那第四道菜。原来却是空无一物，但见石刻道：
“四十岁后，不滞于物，瓜果禽兽均可为菜。自此精修，渐进于无菜胜有菜之境。”

zacharyt · 发表于 2011-11-9 03:01:15

姜饼小人只会做点心.... 还有创意料理, 有兴趣的朋友所内搜索三阳开泰

NukeCoke · 发表于 2011-11-9 03:12:53

土豆泥
地三鲜
疙瘩汤
茄汁鳕鱼
葱菇鸡丁

干煸肉丝
小面

lb19931118 · 发表于 2011-11-9 08:55:33

名称：原始风味体验10分生大肉

材料：肉，盐。

过程：将盐少许轻轻洒在肉上，就大功告成了！

意外感染 · 发表于 2011-11-9 09:04:48

蜥蜴穿在棍子上，烤。

白熊 · 发表于 2011-11-9 09:35:33

汝们知道西红柿炒鸡蛋的四种做法吗.........俺只吃过没做过

zale · 发表于 2011-11-9 10:02:19

西多士
什锦炒粉
祖传哨子面
酱肘子
红烧黄花鱼
罗宋汤

吸血鬼王 · 发表于 2011-11-9 10:04:41

茄子那个我常做

废土孤狼 · 发表于 2011-11-9 10:17:49

让我这种只会吃不会做的吃货如何吐槽？

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