德国F. Dick新款另类厨刀Ajax初评

damahu79

“Ajax”是德国F.Dick去年高调推出的一款另类造型厨刀。Dick同双立人三叉一样为德国老字号刀具品牌，至今也有200多年的历史，主营厨刀屠宰刀磨刀工具等。


这款造型另类的Ajax设计灵感来自于上世纪30年代的Dick砍骨刀，当初Dick把自家的砍骨刀系列都以神话时代的英雄名字命名，而这把也沿用了这个传统。“Ajax”为特洛伊之战的希腊主神“Aiax”，德语写作“Ajax”，寓意拥有这个“伟大名字”的刀也要像那位大神一样叱咤风云= = 不得不说Dick这次文化情怀营销牌打得非常成功，这把刀从去年售前预热时就颇受瞩目，把各刀粉的好奇心吊得很高，一经推出果然热卖，再加上这把刀的品质确实不错，所以目前口碑颇高。Ajax隶属Dick家红鬼系列（Red Spirit），而红鬼位于Dick产品的中低档次。


这把刀虽然一副砍刀的长相但确确实实是一把切刀。全长33.7厘米，刃长20厘米，刀身最宽处5.7厘米，重量290克。刃角厚度官方未给，问了暂时没人理俺= =（根据说明书关于磨刀的角度估计刃角为德系普通的30度开刃，厚度同三叉双立人中上档次产品差不多，目测2.5毫米+）材质刀身上写的“High Carbon No Stain”让人浮想联翩，然而说明书上却实实在在写的是X55CrMo14= = 不知Dick对“High”是怎么定义的= = 硬度官方给的是56。官价76.6欧，实际入手价61欧包邮。


来看下细节。


完整产品图：


常见塑料盒包装，产品，一个刀尖保护环，一小本多语言说明书。


刀身还算直，没有渐变厚度。





刀刃还算整齐对称，但左面末端很不和谐的宽了一块，目测打磨目数不会太高。



各接缝处比较严谨干净。不过也正是这个结构证明了这把刀并非传统德国厨刀的一体成型通体锻造刀，虽然仅从官网照片无法发现这点。也正是这点使得这把刀最多只能归于中低档次。个人很不喜欢这种指撑和刀身的90度大傻直角设计，对清洁很不利。





所有边边角角明显是打磨过的，但是算不上细致。





这个刀柄也并非大多数德国刀刀柄的设计，比普通的刀柄要粗一点，感觉上就像一个橡胶套套在刀尾上一样，所以指撑和刀柄处有明显的缝隙很讨厌，不过这个就是这么设计的没法说是做工问题。虽然刀柄就是个简单椭圆的形状但整体手感很不错。另外这个另类的刀柄一个好处在于即使在厨房干活手上油油的摸起来也是涩涩的感觉完全不会打滑，这大概跟Dick家长久以来做屠宰刀的经验有关吧= =





说到硬度做了测试，俺的双立人Zwilling Pro可以在这把上划出道道，而三叉经典爱坑可以勉强在双立人上划道道，这三个都可以在俺的某杂牌国产刀上划道道，但反过来都不可以。而这三把官方给的硬度分别是56,57,58。如此看来这三家对硬度处理的控制相当精确。鉴于这种材质的性能特点这把刀的持久性不会太高，但维护非常容易，用完洗干净就得，打磨用普通的磨刀器磨刀棒磨刀石都可以。



因为造型的缘故这把的重心靠前。锋利度削发票纸凌空砍发很轻松，极近距离可以勉强断发，这种出厂锋利度算是现在德国大品牌量产刀的标准要求没什么可特别强调的。



跟双立人三叉的身材对比。这么一看三叉爱坑经典也太秀气了一点= =



实战测试。
这把Ajax本来就是为了处理肉类而设计的，所以首次拿它拆整鸡的感受就是俩字：好刀！只说拆鸡这一项工作，Ajax确实是目前俺用过的厨刀里最好用的。坚固的结构和足够的锋利度让整个分肉切骨过程行云流水可用凶残来形容。但由于整个刃线的弧度很大所以在处理大型蔬菜时如果使用传统中式厨刀的“剁切”则会连刀，所以如果想把这把刀当成“全能”刀来使用必须掌握正统主厨刀的跷跷板式切法。










整体来讲这把崭新的Ajax以其另类实用的设计以及优秀的做工和实战能力完全可以成为刀粉的厨房新宠，尤其是对于肉类爱好者。


个人评分：


设计：9\10 （各衔接处的角度和接缝）
锋利度：8\10 （近距离勉强断发）
做工：8\10 （刃线和刀柄）
实战：9\10 （爽）
价格：8\10 （单纯说这个档次的产品价格还可以再低一些，这把的主要卖点在于造型设计）
总评：8.5\10

rayman.rr

Ajax......下刀后切好的菜就会自动append 到对应 ID 的盘子里，第一反应是这样

neverbn13

大菠萝第一个boss的砍刀

一屋子的肉块，当初第一次玩看到的时候对幼小的i心灵造成了不小的冲击