新的开始

damahu79

24小时不到大黑森林又恢复到冰天雪地的场景，现在外面还在不停的下，料想30公里外的弗莱堡现在可能只是下雨就非常不爽，不就是高了600米吗。。
这种天气还是老老实实在家宅着吧。以俺们阵营人的特点这个时候不是琢磨色就是琢磨吃了。色没条件咱就想吃的吧。心力交瘁这两天都没出屋，家里的原料已经所剩无几，高大上的来不来咱就因陋就简用最基础的食材创造最好吃的美味。
嫩茄子一个，油大量，盐胡椒少许。
刚出锅的时候茄子外皮会有一层焦黄酥脆的薄壳，咬开之后滑嫩松软的茄子肉款款而出。酥和嫩这两种口感交相辉映，一点点的盐和胡椒恰到好处的把茄子的鲜香激发到极致。
操作没有任何难度可言。唯一要注意的是火候控制。过了茄子则只剩下前后两张外皮；不够茄子煎不透则中间会有纤维质感的硬块影响口感，同时茄子本身的土腥味也会无法去掉。而且吃这道菜应该在出锅三分钟内就吃，最好是现做现吃，那种微烫浓香的口感和味道才是正确的。多等一分钟味道就差一点，尤其是外面那层酥脆的薄壳几分钟之内就会完全消失。个人认为这道菜如果出锅10分钟后还没吃就可以不用吃了。
自杏鲍菇后对这种最原始简陋的烹饪方法越来越热衷，不光是茄子，还可用于胡瓜蘑菇乃至大虾。抛去复杂的操作和繁多的调料配方，仅用最简单的方法获得最大的美味是种境界。就如同生活，什么都想要什么都放不下，每天背着沉重的背包连头的抬不起来，这样即使身在美景之中所感受的也只是累和苦。都是凡夫俗子不可能什么都让你占着，明确了自己最想要的其他就随他去吧，简单快乐，什么都想要注定最后什么都得不到。
当然这道菜的一大缺点就是吃着虽然爽但会摄入超量油脂，喜欢减肥臭美的妹纸们慎重，俺这种不在乎形象脸都不要的就无所谓了= = 当然俺自己也早不是吃什么都能消化的年纪，待会沏壶西湖龙井好好去去油腻，晚上强迫自己只吃苹果= = 不然这么吃下去应该挺不过太久，俺还想多吃几年呢= = 毕竟只有自己老命最重要。

老钱

茄子沿纵向对半切，斜向划出鱼鳞纹。
一点油，盐，胡椒，大蒜（BBQ BOYS称之为 S（alt）P（epper）G（arlic）），烤箱200°预热20分钟，烘烤15分钟。
刷一层奶油或者芝士或者肥肉末，再烤20分钟。

起锅。

wu80000

茄子不错，可以的。

neverbn13

是那种绿皮茄子吗

老家有，外面好像比较少见。

话说现在年纪上去了，稍微吃饱点，肚子就出来了。

老钱

老钱 发表于 2017-12-12 16:21
茄子沿纵向对半切，斜向划出鱼鳞纹。
一点油，盐，胡椒，大蒜（BBQ BOYS称之为 S（alt）P（epper）G（arli ...

我的晚餐基本上依赖于烤箱和电蒸炉解决。。。

白熊1

最近翻阅植物图鉴，发现茄子摆盘后那几片叶子貌似传说中的“强茎淫羊藿”，图谱在此：

damahu79

老钱 发表于 2017-12-13 11:52
我的晚餐基本上依赖于烤箱和电蒸炉解决。。。

比较西式啊= = 真饿了俺还是想做点正统的中餐= =

damahu79

白熊1 发表于 2017-12-13 13:29
最近翻阅植物图鉴，发现茄子摆盘后那几片叶子貌似传说中的“强茎淫羊藿”，图谱在此：

那个 好像俺这个叶子叫“罗勒”= =