三叉200周年纪念版厨刀开箱详尽报道

damahu79

几经周转总算拿到这套刀，写个报道。


这款于2014年推出的限量版套装厨刀是为了纪念三叉成立200周年特别制造，目前已不再生产。
为了体现三叉的历史感这款主厨刀采用了德国传统碳钢而非流行的不锈钢材质（上个世纪70年代之前德国大部分厨刀采用的材质依然为碳钢——三叉官网），而刀型也原汁原味保留了最传统的德国厨刀造型，包括包装设计在内整套产品散发着一种厚重的历史感和怀旧风。
简要说下技术参数：刀身材质为德国传统锻造碳钢（Carbonstahl），具体是什么没提，到处都没找到，硬度59，兼具不错的韧性。刀柄为酸枝木（Palisander），传统三铆钉固定设计，铆钉为特制黄铜（Messing）。刃长23厘米，重量目测300g左右（身边没秤= =）。
官价149欧（德国官网现已不再销售）。打折到100欧，5块钱代金券，预付款得3%折扣，实际入手价92欧。


下面上图兼详细介绍。


包装盒为大硬纸盒带磁铁可方便开关，封面选择了三叉早年制刀的老照片，整体感觉庄重大气。



包装背面：



内容为一把23厘米主厨刀，一瓶护理油，一小本产品手册。



厨刀完整图：



刀身还算直，金属贯穿，有渐薄设计，刀尖部分稍稍向右偏。



除此之外整体做工非常干净，刀身所有边缘都被打磨过，所有衔接处严丝合缝，整个刀身非常平滑。









刀柄这三个黄铜大铆钉很醒目。



指撑（Kropf护手）为非常传统的狭窄德国厨刀风格。重心在这个指撑的正当中，因为太窄又滑且为不规则形状一个手指架不住就不上图了= =



刀刃纤细均匀，从刀根平滑过渡到刀尖。






德国传统量产刀刀刃最不容易处理好的地方就是和指撑衔接的地方（非常容易不均匀），而这把刀的这里几乎无可挑剔。



配套还有一小瓶（10ml）Ballistol油，貌似不一定非得给刀用，给人用亦可= =




那本产品说明小册子用了德英法3种语言非常简要的介绍了产品和护理指南。本以为会有更详尽的材质介绍，略失望。




手感因为采用的最传统厨刀造型设计所以并不如当今设计的产品拿着舒服，手柄的棱角感略大，如果做成更大的弧度应该会更好一点。但整体手感和平衡感很不错。
锋利度切A4纸“走S”无压力，可凌空砍发（拿着头发一头自然下垂横砍可断），但不可断发。


鉴于碳钢的毛病个人暂时不会拿它切菜而只用来切肉（大量买家反馈回来的消息是太容易生锈和染色，用软木塞蘸着Scheuermilch【德国一种强力清洁剂】可去除，锋利度和保持性没有问题），实战测试稍后放出。


以现阶段的感受如果评分的话个人会给：8\10。（刀尖处右偏，产品手册过于简略）对于一款“收藏”性质的产品这把三叉纪念版厨刀以干净的做工过硬的质量复古的风格和便宜的价格名至实归。有兴趣的道友可以在彻底断货前入手，很称职的收藏品。

neverbn13

感觉包装应该做成zelda里那种宝箱，一打开金光闪闪, 做菜技能+10

rayman.rr

有没有病娇专款

cuiran0627

能剁骨头吗

damahu79

早就听说过碳钢刀难伺候，没打算供着，正赶上要炖肉直接把它揪出来试试新~~ 结论是优缺点都很明显。


对手就是这块五花肉。摆好造型后准备实战。



一刀下去。很平滑。不知是不是心理作用，感觉至少在切这个肉上碳钢刀的切割感确实好于之前的几把不锈钢刀。（后面为了证实这个感觉拿了俺的老三叉爱坑经典主厨切同样的肉，换着切感觉差异还是比较明显的，这把切的舒服的多。当然也有可能是俺那老三叉爱坑经典一直也没怎么好好磨过，肯定锋利度远不如刚出厂的状态。）



然后就是切切切。如果说像切黄油的感觉那肯定是瞎掰，但像切到比较整齐的肉时倒是有点拿普通刀切土豆的感觉。切到小块时一刀一块很舒服，即使那种烂哄哄的结缔组织一样是一刀两断。总体的切割感受可以评为优秀。








切完了之前闪亮的刀身上盖了一层猪油。



第一时间洗刷干净摆拍，然后问题就出现了：



只是拍照那一会功夫刀身上的水没擦掉，等俺再把它拿起来发现它已经生锈了= = 锈了= = 锈= = 了= =
卧槽这也太快了，听说过碳钢锈的快这回算领教了= = 闪光灯下不明显，但刀身上真的出现了浅棕色的斑痕，而且为数还不少= = 这还仅仅是切肉，有人提过用碳钢切水果随着切随着锈看来一定会这样= = 还好已经有了充分的心理准备还不至于太被吓到= =





赶紧重新洗一遍，立刻擦干然后涂刀油。尽管如此刀身上还是多了不少浅浅的斑痕——这些斑痕可能对于部分人来说无法忍受。
对于碳钢刀生锈每人的想法不一样，大部分当代人都不会有时间有心情打理一把爱生锈的刀，所以这些刀对他们来说几乎可以算是垃圾——不管它是什么档次的产品；但对于发烧友以及闲的蛋疼的爱好者来说仔细维护爱刀也是乐趣之一，而且碳钢刀用到后面颜色会变深而且会形成不用的斑痕，使其每一把最后都会形成独一无二的外观，这也是碳钢刀人味十足的魅力之一。




总体来说这把刀的实际操作感非常优秀，只是对护理的要求非常高，当然多切几次生肉之后爱生锈的问题会有所好转，只是刀身一定会失去原有闪亮的光彩~


总之购买碳钢刀一个大原则就是：新手懒人勿近。= =