嗯, 葱爆肉丝

zacharyt · 发表于 2012-8-20 01:14:55

没有抽油烟机, 好呛...

1. 将猪肉切丝备用.
2. 小葱斜切段备用.
3. 干辣椒对切备用.
4. 炒锅加少量油, 烧热.
5, 把干辣椒放进去炸.
6. 把肉丝放进去迅速翻炒. (好呛)
7. 肉丝外面变白时候放酱油, 拌炒均匀.
8. 放入小葱, 把葱炒软, 加盐出锅.

很下饭的一道菜.

哔哔眯缝眼 · 发表于 2012-8-20 01:54:53

没有图你说个rose

lzhouqi · 发表于 2012-8-20 09:22:23

姜饼小人很家庭嘛

abb · 发表于 2012-8-20 10:21:40

僵饼吸引力很大嘛。

killttt · 发表于 2012-8-20 10:24:54

葱切好，肉切好
热锅，放油
放葱，加少许盐少许酱油少许辣椒爆炒
放肉片继续爆炒，加少许调味
出锅，下饭

苦力怕 · 发表于 2012-8-20 10:45:50

没有油烟机会很困扰的

喵巫妖 · 发表于 2012-8-20 11:45:02

有一点
爆炒肉类适合片而不适合丝
因为肉丝比较小，大火爆炒会容易老

paladin025 · 发表于 2012-8-20 12:34:19

刷盘子
制作葱爆肉丝
将葱爆肉丝放入盘中
吃完
刷盘子

废土之手 · 发表于 2012-8-20 12:47:39

原来是这个葱爆肉丝.

amon · 发表于 2012-8-20 15:28:19

肉丝类的中餐做法关键是对肉丝的处理
首先是刀工，基础的比如是顺着肉纹理拉之类的
其次是肉丝腌制，或者说有地方叫浆制，比如常用的生粉/淀粉加盐，黄酒，适当糖可以吊鲜，因为现在大家都讲究健康不喜欢味精
没有腌制过直接下锅炒的肉丝口感偏老，同时味道不容易入味，简单来说就是所有的味道都在肉丝表面里面要上去白乎乎的没味道
第三是油锅的温度或者说火候，有些地方喜欢热锅冷油下肉丝改小中火，这样的肉丝慢慢熟透，不容易焦掉，有些则喜欢直接大火爆炒，但是肉丝不适合，因为太细了这么烧会让肉丝口感偏老，大肠啊猪肝之类的，大火爆炒一是大肠不怕口感老，猪肝快速装盘外焦里嫩。

ladan · 发表于 2012-8-20 18:51:27

换成羊肉比较香吧？

肉还是烧烤最棒，煮煮也凑合，炒的不行。

月光下の妖精 · 发表于 2012-8-20 19:26:01

咱承认
看到标题
咱想歪了。。。

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