不许战政治了那就来点文化人喜闻乐见的好了

回赠猫头鹰

唐代的饮茶~噔噔~

回到正经的唐穿部分，必须说，如果您又想去围观李世民或武则天，又想在首都长安或者东都洛阳里喝到茶，那还真有点技术上的难度。您知道隋唐都是继承了北朝的政权和价值取向生活习惯对吧？所以在初唐社会里，乳制品的普及程度比茶类饮料高得多，您去人家里讨一杯酸奶酪或者米酒都比讨茶喝容易得多。

所以说要想喝茶的话，要么去那些保持了南方生活习惯的江东华族家里，要么去寺院里——僧人是普及饮茶习惯比较早的群体之一，因为茶水有兴奋作用，能帮助他们保持头脑清醒多念几卷经。

不过呢，且慢，就算您到寺庙里讨到了一杯茶水，您确定您能咽得下去？

请先把鼻子凑到杯上，深吸一口气——

您能闻到的，除了茶叶的涩香味外，还可能有：葱、姜、胡椒的麻辣味，大枣、苏桂的甜香味，桔皮薄荷的清凉味，酥酪的奶香味，牛羊猪肉的油腥味……

好吧，就算您运气特好，一闻除了茶味没有别的奇怪味道，于是仰头喝入口——很好，这茶水百分之九十九是咸的，至少肯定要加点盐，要不然算什么煎茶嘛啊哈哈哈哈哈……

唐玄宗开元天宝年间，喝茶的习惯在我国大范围流行开来，从那之后，普通人家和饮食饭店大多都能供应茶水了。但是，终唐之世，很多人——甚至有说是大部分人——喝茶的时候，习惯往茶里加入以上所说的种种佐料。

这些人的“刘姥姥式熬茶法”，大致步骤是这样的：

1.拿茶叶，茶叶是用鲜叶蒸焙烘干加工出来的，有可能是零散叶状，但更多的是紧压成饼状，比较象现代的生普洱饼；

2.把茶叶掰碎了，上火烤……烤得又红又干，捣碎了倒进瓷瓶里；

3.烧水，水开之前，往锅里加入上述种种佐料；

4.水开后，把茶叶末倒进水里，跟佐料一起煮啊煮啊煮，煮成一锅“茗粥”，倒出来分好杯，开喝。

您觉得这么着煮出来的茶水根本没法喝？嗯，显然这么想的不止您一个人，比如有一个叫陆羽的家伙就会跟您并肩站在一起，对着“茗粥”跺脚大骂：“这泥马玩意儿只配倒阴沟里冲马桶，我凸 凸！”

陆茶圣大力倡导的、高雅清新有文化有品味的、被泥轰人学走部分保留至今的正宗唐式煎茶法，如下：

1.掰碎茶饼，丢容器里上火炙烤，至少火力均匀地烤两回，越干燥越好，据说这样可以使茶味增厚；

2.把烤好的茶叶趁热放进纸袋子里，防止香气外溢，放凉；

3.把茶叶倒进专用的茶碾子里的，碾得越细越好。碾成菱角那么大的碎屑不成，至少要碾成细米状，能碾成松花粉状最佳；

4.碾碎的茶屑再倒进茶罗子，用罗筛一遍，反正我就是要细细细细细的茶粉；

5.茶粉收好，可以开始烧水了。陆茶圣认为用山泉水煎茶最好，江河水较差，井水最差（自来水的话……= =）；

6.用特制的风炉、上好的炭、专用的小锅釜烧水。水面有鱼眼纹，微微发声的时候，叫“初沸”，这时候加盐；

7.锅边缘如涌泉连珠冒泡，叫“二沸”了，这时候用瓢舀起一瓢水出来，放旁边备用；

8.一边用竹具搅动锅里的沸水，一边往水中心撒茶粉……很快水又开了，汹涌激荡，于是把刚才那瓢水倒回锅里，压一压火头，别让茶粉迸到外头；

9.“腾波鼓浪”的“三沸”一出现，这茶就算煎好了，赶紧离火别再继续煮，端着锅往那些高贵的青瓷白瓷茶碗里分倒吧；

10.分茶的要诀，在于把茶水上的浮沫（茶粉不是速溶咖啡粉，大部分在水里呈飘浮状）艺术地倒进各个茶碗里，最基本的要求是：厚薄均匀，看着舒服，高手甚至能把这些浮沫酙成各种图案各种造型来比试“斗茶”。

11.煎一釜茶最多只能倒五碗，限量版才值钱，再多了就不够高贵冷艳，而是“饮牛饮骡的蠢物”了。

saviliana

簡單來說就是印度奶茶，算了吧。

damahu79

K！好久没喝茶了= = 字有点多慢慢看= =

沙子

中国的茶过去就是用来吃的……现在的日本“浓汤”也是这个概念。

回赠猫头鹰

中国古代喝水什么的也叫吃，例如水浒就经常出现“吃了两口酒”，不过古代确实是把茶叶茶汤一样咽进肚子里。现在客家人还保留着一种“吃茶”方式就是茶叶末和芝麻花生加油盐一起煮，完了当粥喝。

回赠猫头鹰

引用第1楼saviliana于2011-09-28 20:24发表的  :
簡單來說就是印度奶茶，算了吧。

倒是知道小资们向往的西藏奶茶，传说西藏拉萨的茶馆为了适应外地游客口味发明了一种新的奶茶，就是普洱什么的红茶煮了兑牛奶，然后加入红糖，不放味道很冲的酥油和别的古怪东西。据说味道不错。

luoboc

引用第5楼乾造于2011-09-28 21:15发表的  :

倒是知道小资们向往的西藏奶茶，传说西藏拉萨的茶馆为了适应外地游客口味发明了一种新的奶茶，就是普洱什么的红茶煮了兑牛奶，然后加入红糖，不放味道很冲的酥油和别的古怪东西。据说味道不错。

木有酥油也好意思叫西藏奶茶，邪道啊=w=

delcmos

真穿越过去了看什么李世民武则天，第一件事肯定是去找裴旻学剑，传说中他在没有带剑的时候，随手拿一把刀就能拔挡飞箭。

至于喝茶，还是免了，那时候的茶太难喝了。

回赠猫头鹰

引用第6楼luoboc于2011-09-28 21:18发表的  :

木有酥油也好意思叫西藏奶茶，邪道啊=w=

酥油的味道很重，一般人头次都喝不惯，看的那个拉萨旅游的说有的专门赚外地人钱的奶茶都不放酥油而是奶油，这样味道就普遍能接受了。

引用第7楼delcmos于2011-09-28 21:18发表的  :
真穿越过去了看什么李世民武则天，第一件事肯定是去找裴旻学剑，传说中他在没有带剑的时候，随手拿一把刀就能拔挡飞箭。

至于喝茶，还是免了，那时候的茶太难喝了。

中国人现在喝的茶的口味基本上是朱洪武老爷子改良后定下来的。大约明代之前的茶现在喝都是很古怪的。

松永甄

明代前的茶那都是茶砖一类的了- -其实日本那边到还保留了唐宋那阵的部分内容了- -想看相对比较靠谱的中国古文化还得去日本,中国本土是看不到了

壊蟑螂

日本的茶道应该就是从后者衍生过去的吧。不过好麻烦啊

松永甄

就是因为麻烦所以在本土消亡咯- -古人本来就是搞来茶饼然后夹碎了再捣过扔茶翁/锅里煮的- -现在的喝法反而像喝速溶咖啡了,谈何风雅

回赠猫头鹰

你还真说对了，宋代的好茶是蒸出来的，朱洪武老爷子农民出身一直提倡节俭，认为蒸茶太浪费财力物力了，于是就鼓捣出了更简单的炒茶。对于蒸茶来说炒茶是速溶咖啡不过分。