菜谱帖子

tkocm · 发表于 2011-6-4 20:26:25

端午休假…发个无图美食贴，募集盖子改id
秘制咸汤
原料：蛏子半斤，生花生一把，韭菜数根，白面一把，调料不算
1，蛏子洗净下锅煮熟，捞出去壳切碎。汤留下备用
2，另起锅，放油。七成热炒花生。炒香后下蛏子炒。
3，放煮蛏子水，开锅后，面粉调成面粉水，入锅。
4，下俩鸡蛋做蛋花。放入胡椒调味。
5，韭菜切段下锅，放盐，关火盖盖…
6，出锅，乘，喝…再乘，再喝。喝多了出门遛弯中……

蛏子换成毛蚶更鲜

吸血鬼王 · 发表于 2011-6-4 21:12:07

蛏子屎虾米东西啊？

luoboc · 发表于 2011-6-4 21:17:46

引用第1楼吸血鬼王于2011-06-04 21:12发表的 :
蛏子屎虾米东西啊？

长长的，壳很薄，一种贝类
很鲜

我最喜欢吃葱油和铁板的

我5年没吃了啊，我日

smashinghead · 发表于 2011-6-4 21:30:41

鲜香啊。
发图么。。更直观些。。

tkocm · 发表于 2011-6-4 22:40:40

刷锅了...............下次吧

唐辛子 · 发表于 2011-6-4 23:00:22

前天一福建叔叔托我爸妈办事送了两打过来，全部清蒸吃了……

1164022798 · 发表于 2011-6-4 23:08:48

太可怕了

zacharyt · 发表于 2011-6-5 11:28:31

擦, 这么大.

amon · 发表于 2011-6-5 23:00:50

5楼这个是竹蛏，可惜拍的时候没有那筷子之类的做参照好知道大小，不过看粉丝的量这个竹蛏应该是比较大的。。。好吃的很啊。。。http://baike.baidu.com/view/53060.htm
蛏子则比这个小些，壳是长条椭圆的，肉质略粗且泥沙较多。。。http://baike.baidu.com/view/144746.htm
另5楼的兄弟我记得在国外的啊，居然能够吃到清蒸的竹蛏，想必这竹蛏非常新鲜吧，或者是冰鲜的？
友情提示。。。贝壳类的烹饪一般为油炒或者清蒸为两大主要方法，前者的优点是方便且易烧熟，油+高温可以杀灭绝大多数贝类的寄生虫微生物等，但是口感则会差些
清蒸的话非常考究火候时间温度，蒸过头就容易肉质粗糙口感差，没蒸熟则容易不卫生。。。

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