【黑暗料理】冰岛腐烂鲨鱼肉hákarl

白熊1

腐烂鲨鱼肉，是冰岛餐厅菜单的特色之一，被很多作家描述为最恶心最难吃的东西。由于没有冰箱，冰岛人选择了其他的方法来储存肉类，如熏、腌、晒干或直接埋到地下几个月让其腐烂，这种鲨鱼肉就是这样形成的。

hákarl在冰岛很受欢迎，做这个小吃要进行对无危害的鲨鱼晒干后发酵的过程，鲨鱼往往要晒4到5个月。Hákarl可以分成两部分，一部分叫做glerhákarl，它是红色的，来自于鲨鱼的腹部;另一部分叫做skyrhákarl，它又白又软，来自于鲨鱼的身体。

格陵兰鲨鱼，皮肤好似遭到侵蚀的石头。格陵兰鲨鱼的寿命超过200岁，最深可潜到北极海冰下方600米。它们的身长超过大白鲨，可达到23英尺(约合7米)，生性凶猛，会捕食北极熊。几百年来，冰岛和格陵兰居民一直捕杀这种鲨鱼。它们的皮被制成靴子，牙齿则被制成切割用的工具。格陵兰鲨鱼的肉是冰岛的传统美食，被称之为“hákarl”。

jmbrowning

鱼火腿。然而肯定比火腿难吃100倍以上
紫薯布丁

白熊1

我想吐槽这一句，“冰岛没有冰箱”........此外，冰岛这种地方还会缺海盐吗？用盐腌制的方法也可以保存肉类吧？果然恶臭才是真爱吗

wangyong2232

白熊1 发表于 2018-8-20 12:40
我想吐槽这一句，“冰岛没有冰箱”........此外，冰岛这种地方还会缺海盐吗？用盐腌制的方法也可以保存肉类 ...

晒盐也是门技术活，也要看天时地利和技术的。。。

mustang_er

想起吃发（fu）酵（lan）的海鸥内脏的爱斯基摩人

rayman.rr

咱们吃松花蛋的就别五十步笑百步了 还有臭豆腐